Données
- Nom commun : Alliaire officinale, Herbe à ail
- Nom latin : Alliaria petiolata
- Famille : Brassicaceae
- Type : Bisannuelle
- Présentation : L’Alliaire officinale ou Herbe à ail (Alliaria petiolata) est une espèce de plante herbacée bisannuelle de la famille des Brassicacées.
Les feuilles sont cordiformes, dentées, à odeur d’ail lorsqu’elles sont froissées, les fleurs sont blanches et en forme de croix. Les fruits sont des siliques érigées.
C’est une espèce annuelle pionnière des clairières et lisières médioeuropéennes, psychrophiles et hémisciaphiles.
C’est une plante rudérale (haies, broussailles, talus, terrains vagues) et forestière des sols calcaires ou saturés, commune en Europe.
- Catégorie de faune favorisée :
- Faune associée : Aurore
- Date de floraison : AvrilMaiJuin
- Hauteur : 60 cm
- Exposition : Ombre
- Type de sol : calcaire
- Couleur des fleurs : Blanc
- Fleurissement remarquable : Non
- Comestible : Comestible
- Partie comestible : Ses racines possèdent un goût proche du radis et sont également consommables. Les jeunes feuilles mélangées dans une salade apportent un léger goût d’ail. Les tiges cueillies au printemps ont un goût sucré de chou.
- Médicinale : Médicinale
- Vertue médicinale : Elle est traditionnellement utilisée pour ses vertus diurétiques, contre les rhumatismes, l’asthme et la goutte. On prête aussi des vertus antiseptiques à la plante fraîche, alors utilisée en cataplasme.
- Région : EuropeFrance entière
- Photo plante entière :
